Vũ Thị Quyên: Hương vị hạnh phúc của… Bếp lành, bánh ngon

Xuất phát từ niềm đam mê với bánh, với những mẻ bánh nồng vị, chị Vũ Thị Quyên cùng với sự ủng hộ của ông xã Trương Quang Minh đã lập nên thương hiệu The Quin Bakery – Tiệm bánh của hạnh phúc với tiêu chí Bếp lành – bánh ngon. Điều đặc biệt hơn, cả hai chỉ là “tay ngang” chưa từng qua trường lớp đào tạo, hành trang duy nhất chỉ là sự say mê tìm tòi và bản năng khám phá những công thức bánh ngọt lành nhất.

Từ khi còn yêu nhau, chị Vũ Thị Quyên và ông xã đã “hợp cạ nhau” ở điểm thích làm những điều thú vị nho nhỏ. Trong một lần tình cờ sang nhà bạn chơi, người bạn có cái lò nướng không dùng do hao điện, Quyên đề nghị mượn bạn về tập tành làm bánh. Mới ban đầu thì chỉ làm bánh trung thu để biếu người thân thôi, sau đó thì thử nghiệm nhiều loại bánh hơn. Tự mày mò nên thất bại không thể nào kể xiết, số lần thành công sau đó mới được cải thiện dần.

Khi đã về chung một nhà, hai vợ chồng chị Vũ Thị Quyên dành nhiều thời gian nghiên cứu sản xuất các mẻ bánh lớn hơn. Một điều may mắn là anh Quang Minh công tác trong khối nhà nước, nên hỗ trợ cho Quyên rất nhiều trong quá trình nghiên cứu các sản phẩm mới. Anh Quang Minh lập ra một trang bán hàng nhỏ trên Facebook, đặt tên là “Bếp nhà Quin”, ban đầu để khoe những thành phẩm do anh và chị cùng nhau sáng tạo, vừa để đánh dấu kỷ niệm tình yêu của hai vợ chồng: một gian bếp đầy tình yêu và hạnh phúc.

Đôi vợ chồng thừa nhận là trang “Bếp nhà Quin” không được chạy quảng cáo rầm rộ, nhưng vẫn có khá nhiều khách hàng là các “mẹ bỉm”, dân văn phòng và cả những cô chú lớn tuổi thương quý ủng hộ. “Cũng như tình yêu của tụi mình ngày càng nồng đượm theo thời gian, sau nhiều năm “thử nghiệm”, giờ tụi mình quyết định phát triển gian bếp nhỏ thành một thương hiệu lớn hơn, đặt tên là The Quin Bakery – Tiệm bánh của hạnh phúc.

Đến nay, The Quin Bakery chuẩn bị mở cửa hàng thứ hai chỉ sau một năm có được cửa hàng đầu tiên. Nhớ lại những ngày mới thành lập, chị Vũ Thị Quyên không khỏi trăn trở: “Từ việc bán hàng online đến chuyển sang kinh doanh một cửa hàng thật sự có rất nhiều thử thách. Chẳng hạn, khi bán online bạn chỉ cần làm bánh và chốt đơn một mình cũng được, nhưng khi lên cửa hàng, bạn phải làm việc trong một đội nhóm, việc mâu thuẫn hoặc sắp xếp công việc không hài lòng là những điều không tránh khỏi. Mình khá may mắn khi có được những đồng đội rất tài năng và tâm huyết để đi cùng khi chuẩn bị cho những dự án dài hơi hơn”.

Thành công lớn nhất của The Quin Bakery chính là nhận được sự yêu mến của khách hàng về hương vị và cả hình thức. Để có được công thức bánh vừa miệng tất cả mọi người, chị Vũ Thị Quyên cũng như các đồng đội của mình phải không ngừng sáng tạo, thử nghiệm để cho ra những mẻ bánh mới lạ độc đáo. Chẳng hạn, nhận thấy người dùng khá ngán các loại bánh sinh nhật ngọt, chị Vũ Thị Quyên đã mày mò tìm công thức cho loại bánh kem mặn với cốt bông lan nhân trứng muối, chà bông cùng sốt phô mai mặn, đây cũng là loại bánh luôn cháy hàng và rất được ưu chuộng tại The Quin Bakery.

“Quan trọng không phải bạn làm ra được chiếc bánh đẹp hay ngon, quan trọng hơn nữa là bạn chăm sóc khách hàng ra sao. The Quin Bakery không chỉ bán bánh cho khách rồi thôi, tụi mình còn chăm sóc ở cả khẩu vị và sở thích của họ. Do đó, lượng khách hàng đã mua bánh ở đây là sẽ quay lại mua tiếp”, chị Vũ Thị Quyên tâm sự.

Nhân dịp Giáng Sinh, The Quin Bakery bật mí công thức làm bánh Bông Tuyết cực dễ làm để bất cứ ai cũng có thể xắn tay làm bánh tặng bạn bè và người thân.

Công thức làm bánh Bông Tuyết:

Nguyên liệu:

Kẹo Marshallow: 500g
Bơ lạt: 100g
Sữa bột: 100g
Hạt mix (hạt óc chó, hạnh nhân…): 200g (cần rang chín hoặc cho lò vi sóng 3 phút để hạt chín giòn)
Việt Quất (hoặc hoa quả sấy): 100g
Dâu tây sấy giòn (các loại quả sấy giòn): 60-100g
Bánh quy mặn: 200g

Cách làm:

Cho bơ vào chảo chống dính, để lửa vừa cho bơ tan chảy. Cho tiếp kẹo marshallow vào, dùng phới silicon đảo cho tan sau đó cho sữa bột vào đảo đến tan.
Cho hạt đã chín cùng hoa quả sấy, bánh quy mặn vào đảo đều. Tắt bếp cho bánh dàn đều trên khuôn. Dàn cao bằng mặt khuôn. Có thể bớt lại một ít hoa quả, hạt để rắc đều trên bề mặt. Lăn phẳng bề mặt bánh.
Để tủ mát 30-40 phút cho bánh cứng lấy ra cắt miếng to vuông.
Rắc sữa bột đều lên bề mặt viên bánh.
Cho bánh vào túi, hàn kín miệng.
Bảo quản nơi thoáng mát.