Thưởng thức món ngon xứ Hàn

Món ăn truyền thống Hàn Quốc giờ đây không còn xa lạ, nó được người Việt yêu thích bởi khẩu vị tương đồng nhưng có những biến tấu thú vị. Tháng này Beautylife giới thiệu bạn đọc 2 món ngon xứ Hàn, là những món quốc hồn quốc túy mà siêu dễ của xứ Kim chi đều có nguyên liệu chính từ gà.

Gà hầm sâm Samgyetang

Là món ngon xứ Hàn mà ai đến xứ sở Kim Chi cũng phải thử qua. Công thức đặc biệt dành cho 1 người ăn:

• 1 con gà mái nặng 1/2 kg
• Nửa chén gạo (hoặc nếp), vo sạch và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ.
• 1 củ sâm tươi
• 1 quả táo khô
• 10 tép tỏi
• 2 củ hành xắt nhỏ
• Muối, tiêu đen

Nước chấm mè: Cho 1 muỗng café muối, 1 muỗng mè, 1 nhúm tiêu đen và 1 muỗng canh dầu mè vào một chén nhỏ và trộn đều.

Nước tương chua ngọt: Trộn hỗn hợp 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng café mật ong (hoặc đường) trong một tô khác. Thêm hành tây, ớt xanh xắt nhỏ

Nấu gà:  Gà rửa sạch để ráo nước. Loại bỏ toàn bộ mỡ, cắt bỏ đầu cánh

Nhồi gạo đã ngâm mềm vào trong bụng gà với nhân sâm, táo tàu và tỏi. Cho gạo còn dư vào nồi. Đặt gà vào trong cái nồi đất. Thêm 8 ly nước lạnh, đậy nắp và nấu trên lửa trung bình trong 60 phút cho đến khi thịt gà, nhân sâm và gạo mềm. Thỉnh thoảng mở nồi ra và múc một ít nước dùng từ dưới lên trên gà. Có thể thêm nước nếu gà cạn.

Gà chín mềm, nêm vừa ăn. Bắc xuống rắt hành lá xắt nhỏ và tiêu đen. Ăn kèm với kim chi và 2 loại nước chấm trên.

KFC Hàn Quốc – Gà rán cay

Nếu bạn thích gà rán, bạn rất nên thử công thức này, nó đặc biệt ở lớp vỏ mỏng chiên giòn 2 lần và được tẩm nước sốt chua cay ngọt tuyệt vời là một trong những món ngon xứ Hàn được yêu thích. 

Công thức:

• 1 kg gà (cánh hoặc bất cứ phần nào)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 nhúm hạt tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê gừng nạo
• 1/2 chén bột khoai tây hoặc bột ngô
•  Dầu để chiên

Nước sốt:

• 2 muỗng canh hành tây bằm nhuyễn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cà phê gừng nghiền
• 1 muỗng canh nước tương
• 4 muỗng canh rượu gạo hoặc mirin
• 4 muỗng canh tương ớt Heinz
• 2 muỗng canh gochujang ớt đỏ Hàn Quốc
• 2 muỗng canh xi-rô bắp hoặc mật ong
• 1 muỗng canh đường trở lên cho vừa ăn
• 1 muỗng cà phê dầu mè

Chế biến gà: Ướp thịt gà với một chút muối, hạt tiêu và gừng, sau đó rắc nhẹ bột khoai tây cho bao lớp vỏ mỏng. Để gà chiên đẹp và giòn, bạn nên chiên chúng ở nhiệt độ tương đối thấp và sau đó chiên lại lần 2 ở nhiệt độ cao, gà chín vàng vớt ra để ráo dầu.

Nước sốt ngọt và cay: Nước sốt đỏ ngọt và cay là những gì làm cho công thức gà rán Hàn Quốc này trở nên đặc biệt.

Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và sau đó là hành tây, tỏi và gừng. Đảo trong một phút cho đến khi có mùi thơm. Thêm tất cả các thành phần nước sốt còn lại, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nó hơi đặc lại, khoảng 4 đến 5 phút. Tắt lửa.

Cho gà vào chảo, dội sốt cay lên, trộn đều cho đến khi gà được phủ đầy sốt. Rắc mè lên trên. Dùng nóng.

Diệu Hương