Ẩm thực “Dấu Ấn Bắc Bộ” ở Mandarine

Văn hóa ẩm thực Bắc bộ mang đậm cốt cách nền văn hóa Việt lâu đời. Có lẽ vì thế mà từ các món ăn đến cách chọn lựa kỹ càng các nguyên liệu tươi ngon cũng có một chuẩn mực riêng. Sự tinh tế trong sử dụng và kết hợp các nguyên liệu địa phương với các vùng miền khác nhau được Bếp trưởng Nhà hàng Mandarine tạo nên thực đơn hội tụ các món ăn tinh túy đặc trưng “Dấu Ấn Bắc Bộ” và được nâng lên tầm nghệ thuật. 

Góc tái hiện hình ảnh “Dấu ấn Bắc bộ” được thể hiện trong một không gian ấm cúng, cổ kính của Nhà hàng Mandarine giữa trung tâm Sài Gòn là điểm đến không thể bỏ qua dịp cuối năm này.

Những món ăn mang hương vị Bắc rất truyền thống, rất riêng, thanh khiết, không hòa lẫn. Ví như Cốm làng Vòng. Cốm được gói trong lá sen xanh mướt ủ hương thơm ngan ngát, lớp lá khoai bên trong mềm mại giữ cho những hạt cốm non xanh, dẻo mịn. Cốm xưa nay ăn theo kiểu dân gian với chuối hay trái hồng chín tạo nên hương vị tự nhiên, thanh tao quyến rũ lạ thường. Cốm có thể chế tác rất nhiều món ăn độc đáo như Chả Cốm bao Mía được Mandarine lựa chọn đưa vào thực đơn với sự sáng tạo để đạt độ giòn tan, bao quanh khúc mía công phu và tỉ mỉ. Không thể bỏ qua khi đến thưởng thức “Dấu ấn Bắc bộ” với món Súp Vịt om trái sấu. Sự kết hợp tinh tế giữa vị chua thanh của trái sấu dường như làm giảm bớt đi cái béo của ức vịt, quện cùng vị ngọt và bùi của khoai sọ. Điểm xuyết thêm chút hành, ngò gai cắt nhuyễn, thanh tao, thi vị. Món ngon dùng ngay khi còn nóng nghi ngút khói.

Độc đáo hơn phải kể đến món Chả Ốc nướng Lá gừng trên Đá. Chả ốc được nướng chín bằng nhiệt của đá trong nồi đất bình dị, mùi lá gừng lan tỏa khắp không gian, càng thêm tròn vị khi miếng chả giòn sật được chấm với chút nước mắm chua cay ngọt.

Một trong những món khi nhắc về Hà Nội không thể không nhớ đến là Bánh Cuốn Hồ Tây hấp Lá sen. Món ăn rất truyền thống được Mandarine chọn trình diễn tại bàn cùng với bánh Crepes vị Vanilla và lá dứa sốt chanh tráng miệng, lưu lại hương vị khó quên cho những ai một lần thưởng thức.

Thực đơn đặc biệt “Dấu Ấn Bắc Bộ” đươc Bếp trưởng Mandarine thiết kế gồm 8 món. Ngoài những món quốc hồn quốc túy kể trên, thì các món hảo hạng như Tôm Hùm sốt trái cây và Phi-lê cá chẻm hấp Bầu với Cơm gạo lứt đỏ gà xé giúp nâng tầm sang trọng cho buổi tiếp khách quý. Nó cũng giúp cân bằng dinh dưỡng cho thực đơn dành thết đãi người thân, bạn bè cho mùa rất đặc biệt năm nay.

Trải qua hàng ngàn năm lịch sử văn hóa dân tộc, đồng bằng Bắc Bộ được xem là chiếc nôi hình thành nên nhiều nét văn hóa đặc trưng, độc đáo. Những giá trị đó gắn liền với tính cộng đồng vẫn được duy trì gìn giữ cho đến ngày nay. Ở thế kỷ 21 hiện đại nhưng những giá trị truyền thống vẫn còn được lưu lại trong ký ức với những hình ảnh lũy tre làng, cây đa, bến nước, sân đình… những hình ảnh quen thuộc có thể bắt gặp bất cứ đâu ở vùng quê Bắc bộ. Đó là nơi gặp gỡ giao lưu văn hóa, tôn giáo giữa các làng xã. Là nơi gìn giữ lưu truyền các giá trị truyền thống mang quốc hồn dân tộc, đó cũng là nơi nuôi dưỡng tinh thần làm phong phú hơn tâm hồn người Việt.

Hãy đến với Mandarine để khám phá và trải nghiệm sự kết hợp tinh tế những giá trị truyền thống trong kiến trúc và trong từng món ăn. Sự tỉ mỉ chỉn chu trong việc chọn lọc các nguyên liệu tươi ngon theo mùa, kết hợp cùng với các nguyên liệu thượng hạng để đưa ẩm thực Bắc bộ nâng lên tầm nghệ thuật.

Thực đơn “Dấu Ấn Bắc Bộ” được áp dụng từ ngày 21-10 đến 21-11.

Giá: 1.300.000 đồng++/khách (dành cho 2 người trở lên).

Mandarine – Finest Vietnamese Cuisine, 11A Ngô Văn Năm, Q. 1, TP. HCM.

Ngọc Nga